商品説明

Name: フロム蔵王【業務用フローズンヨーグルトミックス】24本セット
SKU: 1627X24
Price: 17480 JPY
Availability: InStock

商品パッケージ

規格・成分

【保存方法】冷凍状態でお届けしますのですぐに冷凍庫に入れて保管してください。
【使用方法】
お使いになる場合には冷蔵庫に移して約24時間かけて解凍して下さい。解凍後は冷蔵で保管して14日以内（開封前）にお使いください。（開封後は2日間以内にお使いください）
【種類別名称】はっ酵乳
【原材料名】生乳（国産）、砂糖、乳製品、水あめ、食物繊維、ゼラチン/トレハロース、香料
【内容量】1000ml W:約7.3×D:約7.3×H:約23.5cm
　（24本入り箱の大きさ/W:32×D:28×H:30cm）
【賞味期限】
製造日から冷凍で270日間、解凍後は冷蔵保管で14日間
【販売者名】
山田乳業株式会社/宮城県白石市字半沢屋敷前155

フローズンヨーグルトミックスの特徴

●フローズンヨーグルトミックスの特徴

・乳脂肪分1.5％の低脂肪、当社ソフトクリームミックスと比較して約23％カロリーオフ
・１００ｇ当り１０億個以上の乳酸菌が生きています。
・食物繊維を配合しています
・安定剤は不使用（ただし、トレハロース・香料は添加物）
・ソフトクリームと同等のなめらかさと食感が特徴
・一般の業務用ソフトクリームフリーザーで作られます。（家庭用のアイスクリーマーでも製造可能です）
・賞味期限は製造から６ヶ月（要冷凍－１８℃以下）　解凍後は１０℃以下保存で１４日間。
※ただし、開封後は２日以内にご使用ください

●製造時に注意する点

・ソフトクリームサーバーの自動殺菌は不可（ミックスを加熱すると乳固形分が凝集を起こすとともに、乳酸菌が死滅してしまいます）
・デフロスト（ミックスが軟くなったときの再生機能）は可能です。
・毎日営業終了時には、ソフトクリームサーバーのミックスタンク及びシリンダーに残ったミックスを抜きとり廃棄し、機械を洗浄殺菌してください。
・毎日分解洗浄が面倒な場合は、ミックスを抜き取った後、水で内部を洗浄し、きれいになったら、ミックスタンクに水を張って殺菌ボタン押して終了し、翌日水を抜いてからミックスを入れて作業を開始することも可能です。

アイスクリームのＱ＆Ａ

Ｑ：自動殺菌するとどうなるか。まったく使えなくなるのかあるいは継ぎ足してつかえるのか？
Ａ：殺菌するとタンパク質が凝集して水分と分離しざらつきが出るため使えなくなります。また、乳酸菌も死滅します。デフロストの場合は乳酸菌が生残しますので大丈夫です。

Ｑ：抜きとったミックスが使えるのか？
Ａ：自動殺菌前に抜き取ったミックス（必ず加熱殺菌した容器に取ること）は、毎日廃棄するのが基本ですが、殺菌済みの容器にとって冷蔵庫（１０℃以下）で保管すれば、翌日再利用が可能です。ただし、これを毎日繰り返すと汚染の原因になるので、少なくとも１週間に１回は廃棄してください。 ※必ず自動殺菌前にミックスを抜き取ってください。（タンパク凝集の原因となるため）

Ｑ：冷凍状態で保管して６ケ月たっても乳酸菌が基準以上？
Ａ：冷凍保管（-１８℃以下）で賞味期限以内なら、乳酸菌数は変わりません

Ｑ：充填後に乳酸菌が基準値を超えているか？
Ａ：充填後の製品で乳酸菌は１００ｇ当たり１０億個以上です。

Ｑ：オーパーランはどれくらいでるのか？
Ａ：1000ml１本から何個とれるか？100mlで何個？
オーバーランは２０～３０％です。１個１２０ｍｌとして、製品１本（１０００ｍｌ）から１１個出来ます。

Ｑ：乳酸菌の種類は？
Ａ：乳酸菌の種類はストレプトコッカス・サーモフィラスとラクトバチルス・ブルガリカスの2種類です。

□内容1000ml×24本
□送料:別

【お届けについて】
商品は冷凍便でお届けします。

(注意)12,000円以上送料無料対象外商品となります。専用箱で配送のため他商品同梱不可となります。１梱包単位で送料加算となりますことご了承下さいませ。

※この商品はクール宅急便のサイズ制限を越えているため、沖縄および離島へはお届けできませんのでご了承ください。（ヤマト便不可）

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価格:17,480円(税込)

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